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台中 一中麵店

编辑:小豹子/2018-05-18 18:48

  在一中商圈已經經營有十年的店家,從黃麵、白麵到意麵,都有其獨特卻又不失台味的做法與吃法,老闆林享聰說,中部人能接受的吃法很多,所以也要提供很多不同種類的麵食,尤其鄰近學區,要讓這些學生們能吃得飽。麵條以黃麵為基底,淋上每天在市場新鮮採買的豬肉以耗時四小時以上煮出的肉燥,鹹甜口味適中,配上豬骨湯及蒜泥等,台味香氣十足。現在也吸引許多到台中觀光的香港客人,到店內點上一碗想要與香港的公仔麵比較看看。

  DATA

  電話:(04)2226-5738

  地址:台中市一中街113號

  營業時間:11:00~23:00,週二休

  以道地桂林麵食為主打的「桂林酥脆麵食店」,採用高成本的松阪豬肉、不裹粉直接入鍋油炸,呈現外層酥脆、內層細嫩多汁的層次,清脆口感伴著豬肉香,美味又獨特;鋪在乾麵上再搭配店家拌炒的酸豆與蔥花,就成了招牌的酥脆乾麵,另有淋上特製麻辣醬的「酥脆麻辣乾麵」。

  以多種中藥材提味、先燉後炸的梅花豬肉,肉質軟嫩不膩,也可搭配乾麵或湯麵,再點幾樣招牌滷味就很飽足!

  DATA

  電話:(07)533-0661

  地址:高雄市鼓山區鼓元街87號

  營業時間:12:00~15:00、17:00~20:30,不定休

  備註:高雄捷運西子灣站1號出口出站,步行約5分鐘可抵。

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  職人來說味

  Smile/波納荷早午餐主廚

  「這裡開業三十多年、我就吃了十幾年,從火車站舊址一直吃到現在位於七賢路的店面,以往大多是吃店裡的藥膳燒酒雞,後來老闆介紹藥膳人蔘雞,雖然不像燒酒雞的口味濃厚,但淡淡的人參香氣及香醇湯頭,冬天喝起來特別舒服。

  一群人吃土雞可以點的東西較多,點鍋雞湯,再搭幾樣乾的雞肉料理,像是鹹香味足的鹽酥雞、甜辣有餘的椒麻雞、香氣四溢的三杯雞等都是熱門之選,特別的是,這裡也有多樣蝦料理可選,胡椒蝦、檸檬蝦都讓人吮指回味。偶爾兩三人想解饞,就建議同樣點鍋雞湯,搭配一兩樣小炒,也可以吃得很過癮。」

  DATA

  電話:(07)282-8097

  地址:高雄市前金區七賢二路255號

  營業時間:17:00~翌日02:30,無店休;農曆過年期間除夕、初一休。

  以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  老饕來說味

  龍祥/小三比利時啤酒餐廳老闆

  「父親是開餐廳起家,所以我天生就愛吃,高雄總有幾家口袋名單好店,首愛就是海濱海產,到海濱用餐,不會有被敲竹槓的感覺,像龍膽石斑每兩30元,九孔鮑魚一顆30元,讓同樣身為經營者的我,感到相當佩服。平價的海鮮料理,吃到嘴裡很有滋味,因為老師傅的料理手法很實在又老練,口感極佳!每道料理都有分大中小份,即使2、3人來吃也合適。除了龍膽石斑,我也推薦培根卷,這道料理在高雄海產店相當少見,sauce的甜、培根香脆,令人驚豔的口感,必吃!」

  在高雄經營啤酒餐廳已有八年的龍祥,平時就愛吃,也因工作的關係,常在高雄找美食,十餘年前初次到海濱海產用餐,就對店內的平價海鮮料理留下深刻印象。龍祥笑著說:「老闆真的是佛心來著!」平價的現撈海鮮,一點都不怕客人吃;且即使平價,海鮮品質從未令龍祥失望,像龍祥首推的龍膽石斑二吃,就讓平時不愛吃魚的他相當喜愛,魚肉吃來無腥味、且無刺,肉質細嫩,在冷冷的天裡,喝下熱呼呼的魚湯,相當過癮,且每兩30元的龍膽石斑售價,更是一般海產店少見平價。

  已超過30年的海濱海產,是在地老店,老闆莊明祥說,他是捕魚出身,對海鮮相當瞭解的他,因老婆擅長料理,而開設海產店至今。店裡海鮮主要為前鎮漁港的鮮魚,還有向旗津當地漁船購買的當日現撈海鮮,以當季盛產為主,鮮甜且售價最為平價。除了海鮮料理,還有許多自家製作的手路菜,如蝦排、芋頭丸、魚丸等,老闆笑著說,自家費工剝蝦、刮魚肉,雖耗時,但保證是獨家口味。

  龍祥說,店裡招待客人、送菜的是親切的阿姨,負責料理的是資深老師傅,嘴裡吃到現撈的平價現撈美味,就像漫畫《小當家》主角小當家說過:「好的廚師,就是會帶給人幸福感。」在海濱用餐,也總是有滿滿的幸福感!

  DATA

  電話:(07)571-3485

  地址:高雄市旗津區中洲巷68-16號

  營業時間:週一~週五11:00~14:00、17:00~21:00,週六、日11:00~15:30、16:30~21:00,無休。

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  老闆趙志銘早年從事外燴海產貨運工作,爾後踏入餐廳學習海鮮料理,進而熟知饕客最愛的還是新鮮活跳的海鮮,所以經營海產店時,給自己立下了「貨真價實、嘸青不賣」的準則。店內十幾座水族箱,看得見鮮活帝王蟹、活龍蝦、活魚,加上主打品嚐原味的料理手法,為他招來無數大、小公司的企業老闆在此聚會宴客,因為「客人就愛這一味」!

  號稱台中活帝王蟹專賣店的「上順」,將水族箱內的海水水溫控制在攝氏6~7度的低溫,待客人選定後隨即便料理出「一蟹三吃」──蟹腳燒烤、蟹身肉煮火鍋、蟹膏則用來蒸蛋。雖然一公斤要價2,900元,但幾乎每桌客人都會點用,因為「請客就是要面子裡子兼顧,讓賓主盡歡。」

  店內酸辣香甜的檸檬蝦和單純鹽烤的泰國蝦,香氣四溢的胡椒魚是「上順」的私房美味之一,也是喜歡重口味的顧客必點菜色;而且,老闆很貼心,不論熟不熟識的客人,都會招待一盤炒青菜。

  吃海產最怕點了活魚活蝦後,被店家掉包,這裡的廚房隔著透明玻璃牆,客人全程可見食材烹煮過程,也是老闆強調「貨真價實」的保證喔!

  DATA

  連絡電話:(04)2473-6879

  地址:台中市南屯區文心南三路555-1號

  營業時間:11:30~24:00

  免收服務費

  【料理步驟】

  1.蘆筍切段、臘腸切細長條狀、紅、黃椒切長條狀備用。將紅黃椒、蘆筍放入滾水汆燙備用。

  Tips.汆燙時間不要太久,約7~8秒鐘即可,以免影響食材脆度。

  新店區的中央路一帶,三、四十年前都還是一整片的稻田,而山東餃子館的第一代老闆在這裡買下房子,開了第一家餐館。雖然現在鄰近地區已有許多店家聚集,但只要提到小碧潭捷運站美食,「山東餃子館」絕對還是許多人的最佳推薦名單,平常日的用餐時間就已經一位難求,更別提例假日的等候人潮了。

  本身就是山東人的老老闆,憑著自己的經驗與手感,從水餃、大滷麵等北方麵食起家,第二代老闆萬泰良從小跟在父親與廚師身旁邊看邊學,也習得了一身好廚藝,加上喜歡研究與開發新料理,目前山東餃子館的菜色選項接近百種,從山東菜、東北菜、四川菜到台菜和客家菜等,都可以品嘗得到,而最大的賣點在於種類雖多但還能做到每一道都好吃,不管是大菜或小菜,都能夠感受到店家料理的用心與手藝,這可是不簡單的功夫。

  店內有單點與合菜的形式,熟門熟路的顧客也會依照人數或預算請店家幫忙搭配,不管是兩三人用餐或是聚會宴客,山東餃子館都能讓人賓至如歸,提供大大的滿足!

  DATA

  電話:(02)2219-3541

  地址:新北市新店區中央路133巷19號1樓

  營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30

  店休:無

  創立於1996年的「穩記」,從原先的小店經營至今,已成為高雄頗具知名度的港式飲茶餐廳。堅持現點現做的港式手工料理,無論是煲、燉或蒸籠點心、廣東名菜,再到現炒的港式麵、飯、河粉等,提供近百道美味選擇。

  店內除了人氣百分百、充滿整隻蝦仁的「蝦仁腸粉」,蒸籠燒賣、點心類也是熟客最愛。其中,鮮甜的蛤蜊湯汁融合鮮肉、清爽蔬菜的「蛤蜊蒸燒賣」,以及口感細緻的「魚子蒸燒賣」和「蟹味蒸燒賣」都是推薦首選。而經典港式茶飲「凍檸茶」與甜品「芋香西米露」是飯後加點的好選擇。近期將推出結合港式飲茶與香港茶餐廳的創意菜色,讓老顧客品嘗創新美味。

  DATA

  連絡電話:(07)221-9382

  地址:高雄市前金區瑞源路35號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00,無休

  用餐另加10%服務費。

  民國80年創立初始,僅以發財車型態販售單一品項湯包的「立麒」,因客人反應希望能坐下來品嚐,才轉為實體店面,並推出更多料理,如麵、飯類與涼拌小菜,成功擄獲豐原人挑剔的嘴。

  手工現擀的麵皮具厚度有嚼勁,內餡以豬後腿肉加上蔥花與調味料醃漬入味,不沾醬也很好吃;重口味的客人則會搭配店家自炒的小魚乾辣椒或辣油,小小一匙就很帶勁。另有越嚼越香的粗麵條料理,加上平價消費,難怪成為在地人最愛的人氣美食。

  特製沾醬

  以白醋、辣油和薑絲搭配的沾醬,是許多人食用湯包時的組合,白醋可稍微舒緩辣度卻不會影響香氣,薑絲辣中帶嗆,可提升豬肉內餡的鮮甜味。

  DATA

  電話:(04)2528-8542

  地址:台中市豐原區水源路590號

  營業時間:11:00~20:00,週日休

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  因為客人反應太熱烈供不應求、預訂時間開放到提前三個月的人氣烤鴨,就在蘭城晶英酒店的紅樓中餐廳!平均每天可賣出兩百隻的「櫻桃烤鴨」,更曾在2012年蕃薯藤網站舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨票選」中被網友評選為冠軍。

  幕後美味舵手就是擁有三十年料理實力的行政總主廚林瑞勇,他以獨到的創意設計出「烤鴨五吃」,結合北京、廣東烤鴨的手法,烤鴨在入鍋烘烤前先經過香料填塞、麥芽水汆燙,有別於傳統做法將烤鴨吊掛於常溫空氣中,特別打造有恆溫空調、濕度調節的專屬風乾鴨房。主廚堅持烤鴨必須在最剛好的60分鐘烘烤後立即上桌,若錯過關鍵時刻只能再等下一次出爐,林瑞勇打趣說:「只有人等鴨,沒有鴨等人。」

  打造生菜扣鴨絲、慢火白菜燉鴨湯、鴨油麻婆豆腐等五種吃法。其中吃片皮鴨外裹的麵皮,擀入宜蘭三星蔥而帶有淡淡蔥香,且主廚創意將蔥段裹麵衣酥炸,降低蔥的嗆味。鴨肉握壽司以日式握壽司發想,用壽司飯酸度調和鴨肉油脂較多的口感,脆皮下的鴨油爆漿與Q彈壽司米完美融合。

  【超絕配】

  DATA

  電話:(03)910-1011

  地址:宜蘭市民權路二段36號

  營業時間:平日11:30~15:00、17:30~21:00,假日11:00~15:00、17:00~21:00,無休

  備註:用餐另收10%服務費,烤鴨可於用餐前90天預約。

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  白宮家常菜三十五年前,從原本六合夜市附近的海產攤,一躍成為擁有眾多死忠顧客的超人氣家常菜餐廳!更是當時招待賓客的首選之處,後來因大兒子另行創業人手不足而暫時歇業五年,直至去年小兒子從日本餐飲學校學成歸國,加上不少老顧客的千呼萬喚,才又正式復出營業。

  第二代老闆李志源表示,重新出發的「白宮」,店內裝潢依舊是細緻小品模樣,少了距離感、多了種回家的親切氛圍,料理部分除了維持之前最受歡迎的新鮮海產、好下飯的家常菜及其他餐廳較少吃到的私房料理,還增設開放式料理台來處理較細緻的日式料理,像和風蔬果沙拉、五味冷小卷等讓顧客可嘗到更多元的美味。李志源強調,店內的海鮮食材皆每日親至漁市挑選,加上他早上、下午分兩次採買,新鮮度自然不在話下!

  此外,想一嘗白宮私房好菜的顧客,李志源建議,入秋後的「西施舌」格外豐肥清甜,簡單加入九層塔炒香,再以蠔油等調味煨煮,入口滋味鮮香令人難忘,而好下飯的「鹹酥小卷」,富含飽滿卵的小卷酥炸後,再以特調胡椒粉拌過,一咬入口Q彈辛香,幾乎是每桌必點人氣菜色!喜歡吃家常口味的人,別錯過以柳橙汁、白醋為醬汁燴煮的「橙汁排骨」,微酸帶甘的滋味,絕對讓人一吃就上癮。

  店家教點菜

  李志源/第二代老闆

  「想嘗鮮的客人建議可先從展示區中,挑選當日採買的海鮮,有各式野生魚類、小卷等選擇,可依顧客喜好及口味來料理,因為食材夠新鮮,清蒸、香煎或入湯都很適合。此外,我們每道料理的分量差不多為兩至三人份,若三兩好友來吃飯,點個兩到三道下飯的家常菜或海鮮熱炒,像店內很受歡迎的橙汁排骨,或以大火爆炒出香味的生炒鱔魚等,再搭配新鮮魚湯或其他較清爽湯品,就能吃得飽又吃得巧!而一家子來打牙祭或朋友聚會,則建議以海鮮搭配肉類、蔬菜等的家常菜,一來可以大啖海產的鮮甜好滋味,同時又有飽足感,一頓下來既經濟實惠,又能一次嘗到多種美味料理。」

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  來自彰化的老闆陳亮瑋表示,自己是庄腳囝仔,因為想重現兒時吃到的傳統家常菜,所以在2009年有了這間店。「我堅持用傳統食材來料理,讓更多人認識台灣好味道。」

  陳亮瑋說,像是彰化埔鹽種植的花椰菜,農民將賣不完的留下來做成花菜乾,十斤花椰菜才能曬出一斤菜乾,用來滷五花肉是許多人回憶裡的童年滋味,他也走訪三義、銅鑼等客家庄收購農家自己醃漬二、三十年的老菜脯,只為熬出一鍋飄散古早味的雞湯。

  店裡沒有紙本菜單,菜名和價錢都寫在牆上,當天有什麼新鮮食材會陳列在玻璃櫃內,讓客人可以現場挑選。除了家常料理還有多道創意菜,像是由客家小炒演變的「農家小炒」,裡頭有皮蛋、臭豆腐、韭菜花和東港櫻花蝦,老闆笑說:「就像以前鄉下人家總是家裡有什麼食材就一起下鍋炒一炒那樣。」從腸粉聯想的「煎粄條」、鹹蛋苦瓜變化版「鹹蛋綠竹筍」也都很受客人歡迎。

  呼應農村料理,店裡以水泥、磚塊、木頭為建材,鄉下老家拆下來的百年門板、阿嬤的菜櫥仔都變成店內風景。桌與桌的間距刻意地拉開,能感受到老闆希望客人在此舒服用餐的心意。窗台擱著一串香蕉,歡迎客人自取享用,滿桌美味與店家親切人情味,讓味蕾與心情都得到豐盛的回饋。

  DATA

  電話:(02)2396-1133

  地址:台北市麗水街1-3號

  營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00

  店休:無

  備註:另收10%服務費。用餐建議事先訂位。

  隱身於左營眷村旁的朱家小館,老闆胡金鐘卻不姓朱,據說,胡金鐘頂下朱家小館時,原本想改為「胡家小館」,但因台語發音的朱家音似「煮呷」,胡家卻成了「黑(白)呷」,便乾脆沿用「朱家」兩字至今。館內主打眷村口味的南北家常菜,從小在眷村長大的胡金鐘說,眷村裡的人來自不同省分,自然南北菜餚都有;將小時候懷念的口味端上桌,客人嚐到的不僅是一道道美食,更是樸實的眷村媽媽味。

  想品嚐南北佳餚,可別錯過招牌的四喜丸子,豬肉末得先揉甩出彈力,捏成丸子後先過油,再放入滷汁中燜滷入味;客人點菜後,將甜度足的大白菜炒出香味,再把肉丸子和滷汁一起倒入燜煮。上桌後,一咬下去,肉丸子出乎意料地鬆軟,結合大白菜甜味的肉末在嘴裡自然散開,讓人一試上癮。

  另一道辣椒蛋,是手藝了得的胡金鐘以大火炒出,必須在蛋遇火還沒凝固前就快炒加料;端上桌的辣椒蛋看似簡單,但入口層次十足,蛋白的嫩加上蛋黃及辣椒的香,可讓人配好幾碗飯。

  此外,若是不喜歡紅燒,只想要簡單油煎的料理,或是不想吃辣、不想加醋,只要在點菜時跟店家口頭叮囑,店家就能端出合乎客人口味的美食佳餚,令人備感窩心。

  DATA

  (07)588-4580

  高雄市翠華路601巷80號1樓

  11:00~14:00、17:00~20:30,週一休

  免收服務費

  自高雄發跡的牛老大涮牛肉,一路從南部紅到台北來,做法、食材均嚴格控管,連開店元老級的大廚都北上坐鎮,以求與高雄總店口味一致。櫃台邊就是開放式廚房,從食材、料理過程到環境的整潔度,全都被看得一清二楚,也是店家對自我的要求。牛老大標榜使用台灣本地溫體牛肉,「我們的牛肉是每天從台南善化現宰後運上來的,所以下午5點才能營業。」師傅邱顯明說,雖然強調絕不使用隔夜牛肉,但其實常常還不到打烊時間,牛肉就已經賣光光,更別說是前一晚剩下來的。另外,「不灌水」也是他們挑選屠宰場的原則,店家表示,除了人道的考量,灌過水的牛肉可能會失去肉質原本的鮮甜與軟嫩,因此才會有所堅持。

  DATA

  電話:(02)2592-8282

  地址:台北市承德路三段74~76號

  營業時間:17:00~02:00,週一店休

  向來就是「排很大」的佳東北平烤鴨,一走近便能聞到濃郁的烤鴨香。烤爐旁的店員需時時留意烤爐溫差,以免影響烤鴨口感,一爐可供十到十二隻全鴨同時烘烤,熱騰騰的烤鴨出爐,外皮烤得香脆,片鴨肉時還能看見溢出的肉汁,令人垂涎三尺。

  這裡的烤鴨兩吃除了片下肥厚的鴨肉與脆皮外,鴨骨上還留有一些鴨肉,加入九層塔與高麗菜快火熱炒,入味好吃。另一招牌「脆皮塩酥鴨」將鴨骨炸得酥脆,透出薑香味的紮實鹹酥口感,在口中越咀嚼香氣越濃。另有限量的塩酥鴨頭,晚來就買不到了。

  DATA

  電話:(07)370-0259

  地址:高雄市鳥松區本館路188號之1

  營業時間:10:30~20:00,週一休

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  走在美術館旁的存中街巷弄裡,在林蔭綠道中有著一排日式房子改裝的特色餐廳,「太白居私房菜」是在此屹立16年之久的唯一中式餐館,在追求時尚裝潢的現代餐廳中,太白居多年來卻維持著一貫充滿溫暖厚實味道的木作空間,而重視火候、做工和烹調技巧的江浙私房料理,也讓客人有在家品嘗家常美味佳肴的溫馨感。

  老闆潘家豪從小在台北眷村長大,熟知各種南北料理,開餐廳時還請來台北知名的江浙主廚駐店,親自學習烹調技巧,為了適合中部人口味而加以研究改良,減低江浙菜偏甜的做法,例如雪菜百頁就不如上海人吃的甜度,而白菜火腿湯也以現宰雞隻燉火腿3小時,再以白菜包覆燜上20分才能上桌;肥腸臭豆腐則因應國人愛重口味的做法,愈臭客人愈愛。

  潘家豪說,除了精選食材如臘肉、豆腐、蝦仁等,江浙菜也講究做工和用心,每道菜從爆香、調醬、勾芡、燴汁等,做工都有其程序不得馬虎,例如獅子頭在摔肉時,一定要以巧手順時鐘方向摔肉才會有扎實口感;再如蔥燒鯽魚,鯽魚須先以醋泡1小時再炸酥後,以小火煨4小時,放入的醬汁糖醋比例拿捏要仔細,醋多偏酸、糖多偏甜都不合格,軟化後整隻鯽魚可連骨帶刺食用,也是必點特色小菜。

  DATA

  電話:(04)2372-4783

  地址:台中市存中街13號

  營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

  店休:每週一中午店休。

  從小在眷村長大的老闆小胖師傅,一直無法忘記艇長父親燒得一手山東好菜,為了復刻記憶中的美味,並紀念父親傳承給他的手藝而命名此店。

  小胖師傅挑選北方傳統的「皮帶麵」,特製加上鹽增加麵的筋性與延展度,更吃得出麵粉香。店內山東口味的炸醬以大蒜、大辣椒、薑、絞肉一起煸炒,並加入大骨高湯,還添入些許砂糖緩和死鹹程度。而這裡的滷味也不含糊,由老闆依北方的「白滷」製成,不僅好吃更健康。

  DATA

  電話:(02)2503-7335

  地址:台北市中山區合江街106號

  營業時間:週一至週五11:00~14:00,17:00~21:00,週日11:00~15:00,週六及連續假日休

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  運將來推薦

  陳春棟/開車40多年

  現任台中友愛無線計程車台長,跑車範圍遍及台中市區,只要有好吃的或同業之間呼叫,就絕不會錯過。

  「爌肉飯是最經典的庶民美食,夜間部爌肉軟Q有嚼勁,配白飯吃最正點,尤其晚上肚子餓時,濃郁的滋味最過癮。」

  DATA

  電話:(04)2320-0735

  地址:台中市西區精誠路109號

  營業時間:17:00~翌日02:30,無公休

  以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  「常言相憶,以食相聚」印在常聚粵菜menu上的這幾個字,顯出了店家雅致的心思。這間藏在地下室的餐廳,門面低調,裝潢風格卻是大器高貴,而且餐廳內還有飯店名廚坐鎮。

  曾待過台北國賓大飯店的楊華志,以一手燒臘功夫為人稱道,更與哥哥楊華廣創出「脆皮叉燒」菜式,深受饕客歡迎,更受不少企業家邀請開了常聚,除了同樣能吃到「脆皮叉燒」這道特色菜之外,餐廳菜式兼具正統及新派粵菜,楊華志並找來資深港點主廚阮俊明幫忙,讓客人還能品嚐到道地港點。

  說起當初兄弟兩人製作「脆皮叉燒」的緣由,楊華志提到原本聽說廣州這道菜十分出名,兩人興沖沖前往品嚐,卻發現外皮偏硬,味道不如想像美味,後來從冰糖葫蘆獲得啟發,並用松阪豬取代原本使用的五花肉,研發出這道外酥內軟的菜式。但餐廳特色菜可不只這一道,許多老饕指名要點的還有「特選稻草西施牛」,該菜取牛肋沖去血水後再綁稻草繩,綑綁時還不能過緊或過鬆,以免不能入味或是鬆散掉。

  餐廳內還有一些很港式的道地菜餚與點心,像是茶餐廳會賣的公仔麵,或是港點主廚阮俊明最拿手的小點,例如不膩口的芋泥煎軟餅,很適合做為飯後收尾,而三星蔥酥餅加入了大量蔥花,味道清甜,另如鳳凰流沙包則以老麵麵糰製成,頗有咬勁,皆很值得一嚐。

  DATA

  電話:(02)2751-6116

  地址:台北市仁愛路四段25號B1

  營業時間:11:00~14:30,17:30~21:30,無休

  備註:用餐加10%服務費

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  位於文心路市警局旁的大莊園是一家在地經營超過八年的餐廳,原本位於向上路,兩年前遷移至現址。由行政主廚李東隆領軍的團隊,擅長台菜、港式海鮮、熱炒等料裡,無論炒、炸、燜、烤等,均重視香氣以及各食材的入味表現,一直以來深受消費者肯定。

  大莊園的海鮮很新鮮,尤其是最近推出的活龍膽石斑魚料理,十種料理吃法,道道精彩!譬如腴嫩的腹部肉搭配XO醬拌炒、魚皮用來涼拌、魚肝則搭配和風醬做成冷盤、魚骨則用來熬湯、煮粥等,十分多元。其中,用龍膽魚骨加上老母雞、干貝等熬煮八小時製成湯底,再搭配蛤蜊、鮮蚵、龍膽魚大背鰭肉、鮮菇、綠花椰各種蔬菜組合成的龍膽養生鍋,湯汁鮮美甘香至極。此外,店家的燒臘類也很厲害,像是必點的燒鵝,皮脆、肉紮實,越嚼越香,令人吮指回味!李主廚表示,燒鵝是選用約十四個月大油脂豐富的成熟大鵝下去料理,才能經得起醃泡、風乾、烤製等過程,肉質依舊不柴澀,完全吸汁入味,並保存了甜度跟香氣。

  如要宴請重要貴賓,餐廳內也有多種活海鮮,大沙公、沙母、帝王蟹、波士頓龍蝦等,均可現場看食材、現點現料理喔!

  DATA

  連絡電話:(04)2310-0875

  地址:台中市文心路2段636號1樓

  營業時間:11:00~14:30;17:00~22:00,無休

  用餐加收10%服務費

  部落客來說味

  愛米/「Amy's talk 愛米愛你(www.amystalk.com)」部落格格主

  「我曾在台北吃過多家上海菜餐館,對上海菜的刻板印象,總感覺較油膩,會想配白飯一起吃,而居食之家的料理相較清爽,單吃就很有風味。若是忙碌上班時間,來這點碗煨麵,就相當好吃;我最推薦四人以上用餐,能吃得到店裡的經典菜,但有個小提醒,店裡有些菜色需事先預約,先打通電話,才不會到店裡扼腕不已!」

  部落客愛米則笑著說:「我不在意該店的料理道不道凤凰彩票网(5557713.com)地、傳不傳統,好吃最重要!」,第一次來到店裡,愛米才吃了一碗煨麵,味蕾就對居食之家完全投降!才沒多久,又馬上拉著家人,到該店用餐,點了店裡包括清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭、上海菜飯等招牌料理,便深深愛上這一味!

  金華炸醬麵林老闆的父母從中國福州來台,四十年多前便在金山南路賣福州魚丸與麵食起家,所以林老闆數十年來做法堅持傳統。

  當麵一端上來,以肥嫩相間的五花肉炒乾,再製作出的炸醬,香氣足卻不死鹹,和麵條和勻後呈現濃郁的金黃。林老闆強調「炒炸醬的油是好吃的關鍵,我們用紅蔥頭爆香後的油來炒豬肉,當慢炒至金黃時並發出香味後,再放入豆瓣醬味道更佳」,而除了炸醬麵,軟嫩且入味的油豆腐,也是店內人手一盤的必吃小菜。

  DATA

  電話:(02)2395-1510

  地址:台北市大安區潮州街56號

  營業時間:10:00~22:30,週日休,國定假日照常營業

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  以蔬食概念做為出發的港式飲茶養心茶樓,當初開業就曾造成一波話題,也是許多素食者最喜愛的餐廳之一,主廚詹昇霖今年推出融合當季食材的新菜單,用巧思玩變化,讓蔬食港式料理變出各種風貌。

  其中像是以腸粉為基底的新菜色「忘憂百花腸」,將當季食材金針花融入其中,搭配蘆筍、百合增加爽脆口感,再用滑嫩薄透的外皮包起、淋上特調的醬油醬汁,完全襯托出金針花的鮮甜美味。另外,將自製雪裡紅混入當季的綠竹筍丁、杏鮑菇丁、豆乾丁再用大餛飩皮包起,下鍋煎製成的雪菜煎薄餅,酥脆外皮令人驚豔。

  這裡的點心,完全是依照正統的港式飲茶工法製作,只在食材上刻意避開肉類,讓大家吃健康蔬食的同時,也能吃到令人留連忘返的美味。

  DATA

  連絡電話:(02)2542-8828

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  地址:台北市松江路128號2樓

  營業時間:平日11:30~14:30、14:30~16:30、17:30~21:30,假日中午11:30~13:00、13:15~14:45、下午15:00 ~16:30、晚上19:30 ~21:30,無公休

  用餐加收一成服務費

  經濟實惠又美味的「中山吳記水餃」,在短暫歇業後,由中山大學校友潘宣佑接棒,向老店習得技術後繼續營業、延續記憶中的美味。

  招牌高麗菜豬肉水餃,以1:2肥瘦比例的豬絞肉加入高麗菜做為內餡,包進富彈性的水餃皮中,是最樸實的美味。另更研發出香氣十足的九層塔口味,以及鮮甜的玉米洋蔥口味,吸引年輕人嚐鮮;薄勾芡的酸辣湯與輕口感的虱目魚丸湯,也都是適合搭配的湯品!

  DATA

  電話:0929-150-128

  地址:高雄市鼓山區臨海一路20-1號

  營業時間:11:00~20:30,無休

  備註:高雄捷運西子灣站1號出口出站,步行約2分鐘可抵。

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台中 一中麵店

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