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这位80后养生有一套自研药膳食疗之道

编辑:小豹子/2018-07-10 13:42

  现代人越来越追求养生,80后妈妈杨燕也不例外。学习药学出身的她,对于养生食疗甚是喜爱,平时不仅喜欢自研中医调理之道,还喜欢将各种药材搭配在一起,做成滋补品后自己尝试,观察效果。杨燕爱做各种养生食品,如姜茶、枇杷花柠檬茶、柚子茶,还喜欢煲各种滋补汤。她还乐于通过参加公益活动、发微信朋友圈、面对面交流等形式将养生、育儿心得与大家分享。

  父亲擅长中医药,她的养生喜好受父亲影响

  “姜皮有解表功效,姜肉能止呕、暖胃、驱寒、护肝等。姜皮性凉,姜肉性热。制作时,保留一些姜皮,能中和姜的性状。”说起姜茶的功效,1987年出生的杨燕头头是道。她小心翼翼地捧出外婆留下来的石臼,坚持用石臼手工制作姜茶,这样不仅制作时更有手感,而且更能保留姜中营养成分。“姜里面含有起护肝作用的挥发油,如果使用机器,在搅碎过程中,挥发油会挥发掉,护肝效果会大打折扣。”

  杨燕是梅州人,她对养生的喜好要从父亲那里开始。杨燕的父亲在嘉应学院当教授,擅长中医药。在父亲影响下,杨燕从小就与中医结缘。那时候,一些患者登门向父亲问诊,杨燕也在一旁学习观舌苔、手相等。

  初中毕业后,杨燕便到嘉应学院学习药学了,她所在的药学部常到深山老林里采药。2006年,毕业后的杨燕先是在我市一家骨科医院从事药房工作,两年后,她转到我市一家妇科医院上班,因表现出色,由一名小职员上升为部门主管。当时,一些女同事有痛经的毛病,杨燕得知后,便每天早上熬姜茶给她们喝,女同事们都反映效果很好。后来,因为生了宝宝,杨燕辞去工作照顾宝宝。闲暇时,杨燕想到了做手工姜茶。“现代人工作节奏快,没时间喝姜茶,我把姜茶做成膏状,食用起来更方便。”

  如今,杨燕的父亲被邀请到惠州市健康文化协会当顾问,而杨燕也加入到了传播养生知识的队伍中来。她常参加该协会举办的活动,义务教市民如何制作姜茶等健康养生食品。

  研究药材搭配注重用量,做成滋补品亲自尝效果

  杨燕很小就跟着父亲上山采药,直至现在,父亲带学生上山识药,杨燕也常跟着去学习。如今,她已能认出100多种草药,对药食同源的草药药性也比较了解。此前,父亲出版了一本关于中草药的书籍作为学校教材,杨燕还幕后帮父亲对稿。

  杨燕对如何利用药食同源的草药来进行食疗非常感兴趣。她经常研究各种药材的搭配,做成滋补品后自己尝试,观察效果。“不同成分搭配在一起要特别注意用量,食物是相生相克的,分量不同,产生的作用也不同。研制时,我会经常请教父亲关于药量的配比。”

  杨燕给记者冲泡了一杯枇杷花柠檬茶,入口甜润,口感很好。这可是她花了大半年时间才研制出来的。她介绍,平常人们较常喝冰糖柠檬,冰糖柠檬对于治疗百日咳很有作用,不过,冰糖柠檬属性寒凉。而枇杷花性温,具有止咳润肺的功效,杏仁性平,将枇杷花和杏仁混合冰糖、柠檬,就能中和其中寒凉的成分。

  需要特别注意的是,杏仁含有毒性,配比量一定要拿捏好。曾经就有朋友给自家孩子尝过杨燕制作的枇杷花柠檬茶后,觉得效果好就自行制作,但因为没有掌握好杏仁的量,效果不好。“市民想自己制作滋补食品,最好还是在专业人士的指导下做。”

  在朋友圈分享煲汤心得

  杨燕经常通过微信朋友圈,教朋友如何辨别自己的体质、什么样的体质应该如何养生,还教大家怎么煲适宜的药膳汤。她还经常与妈妈们交流育儿经,帮助妈妈们解开育儿上的许多疑惑。

  多种多量药材一起炖对吗?

  在煲汤方面,杨燕很有心得。她介绍,说到进补,不少人会认为,只要把多种、多量药材丢到锅里一起炖煮,出来浓郁的药材味了,仿佛身体就能一下得到“满血复活”。然而,这样的进补方式,可能会让人虚不受补,带来反效果。例如,很多人想补血,最常见的就是把枸杞、党参、桂圆、红枣混在一起吃。杨燕认为,这是不妥当的,因为这几种药材都是甜的,性甘,容易引起肚子涨、滞感、舌心反酸,影响脾胃,导致失眠多梦。“最好在里面加片生姜或几粒砂仁。”

  小孩黑眼圈重煲什么汤?

  杨燕说,很多小孩黑眼圈重,脸色发青,舌苔厚、不爱吃饭,大便不成型或很硬,小手摸起来还有种湿哒哒的感觉,这主要是由于体内湿气重引起的。这时候,可以用适量防风、党参、枸杞、石斛、茯苓、红枣与猪骨头一起煲汤或是隔水炖一个小时。

  如果小孩睡眠不好,还可在这个方子里加入适量麦冬和灯芯。“这道汤是补脾胃的,一般1岁以上的孩子都能喝。”

  秋季煲什么汤?

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  进入秋冬季节,杨燕在煲汤方面也有自己的心得,她认为这个时候煲汤要以清补为主。可用适量石斛、百合、玉竹、沙参、灯芯与排骨或龙骨,鸡肉或鸭肉一起煲汤,具有凉润效果。

  入冬后煲什么汤?

  逐渐进入冬季后,可将虫草花、北芪、枸杞、花旗参、红枣,塞入到鸡肚子内,在鸡身上抹点盐后,直接隔水炖约两个小时,滋补效果很好。另外,想要达到提高免疫力、补血、补脾胃的效果,可用适量党参、红枣、白术、北芪、砂仁,加1~2片生姜煲汤。

  姜茶怎么做?

  姜可分为子姜、老姜、干姜。子姜不辣可做菜,老姜可入药,晒干的姜则要比生姜热气些。广东本地的小黄姜药用功效强,很适合拿来做姜茶。

  把去皮老姜、红枣切片,捣成蓉状,然后将红糖和姜蓉、红枣蓉按一定比例搅拌均匀,放置20分钟后再放入陶瓷炖盅,隔水炖3个小时。制作好的红糖姜成水状,放凉后成膏状。用玻璃器皿保存,常温下可保存一个月,放在冰箱里可以保存三个月。想喝时,只需舀一勺红糖姜,用开水冲泡,搅匀即可饮用。除了日常饮用外,遇到伤寒感冒、淋雨受凉时,也可以冲红糖姜茶喝,用量增加一倍。姜茶一年四季可喝,不过,易上火的人则要少喝。

  文/图 本报记者朱如丹 陈春惠

  昨日,今年首个降温天气来袭。清晨记者在市区看到,有的市民穿上冬装 (见图3)、秋装保暖。也有一些市民依旧穿着夏装在户外行走 (见图1),还有市民冒着寒风在江中游泳 (见图2)。

  本报记者魏云鹤摄

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