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竹笋营养高 但饮食禁忌你知道吗

编辑:小豹子/2018-06-23 13:06

  竹笋一年四季皆有,也是餐桌上我们经常吃到的,竹笋的营养价值很高,而且不管是熬汤还是做菜都很美味,但是吃竹笋还是有很多禁忌的,那么竹笋不能和什么一起吃呢?下面小编为大家介绍,一起来看看吧。

  

  竹笋不能和羊肉一起吃

  竹笋性寒,羊肉性温,一起食用可能会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。而且,羊肉和竹笋都属于高纤维素食物,不易消化,同食会引起腹痛、腹胀,大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适,可用地浆水治疗。

  竹笋不能和红糖一起吃

  首先,红糖性温,竹笋性寒,属性上就稍有抵触。再者,竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血的作用。赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症的,所以两者不宜一起吃。生活中,炖鸡、炖肉可以用红糖来上色,烧出来的菜还有红糖特有的香味。但是,竹笋炖肉之类的菜就千万不要这样做哦。

  竹笋不能和糖浆一起吃

  制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖浆含糖量非常高,糖浆和竹笋一起吃的话可能会引起肠胃不适、呕吐等反应。具体原理和红糖类似。

  竹笋不能和羊肝一起吃

  羊肝味苦性寒,富含维生素,对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用,可竹笋内存在一些生物活性物质,若和羊肝一起炒时,则会破坏羊肝中的维生素A,产生某些对人体有害的物质,会失去原有的营养价值,甚至影响眼睛健康。

  

  竹笋不能和猪小排一起吃

  猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。猪小排富含蛋白和脂肪酸、钙和胶原蛋白等营养物质,而竹笋中含有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的吸收。

  竹笋不能和豆腐一起吃

  豆腐中含有氯化镁和硫酸钙这两种物质,而竹笋中含有草酸,和含氯化镁、硫酸钙这种物质结合会生成草酸镁和草酸钙。这两种沉淀物会影响钙的吸收,而且还会容易形成结石,导致结石症。

  竹笋的功效与作用

  1、健脾开胃

  竹笋中含有一种白色的含氮物质,因而构成了竹笋特有的清香,和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,从而使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。

  2、美容养颜

  竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮凤凰彩票欢迎你(5557713.com)肤的细嫩也十分有益。而且,竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

  

  3、减肥瘦身

  竹笋热量低,100克竹笋热量为27卡路里,适合减肥者食用。另外,竹笋富含纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮助抑制饥饿感。因此,吃竹笋是可以减肥的。

  4、排除毒素

  竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

  5、润肠通便

  竹笋性寒通利,含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。

  6、降低“三高”

  竹笋低糖、低脂,是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有的钾非常丰富,能调节血压,对于保持血压健康非常有帮助。还有,竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,加速胆固醇的代谢,能降低血中胆固醇。

  

  7、防消化道肿癌

  肠道中的大肠杆菌可以把竹笋中含的纤维素合成人体所需的维生素,还能和肠道中凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。因此吃竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。但是,有严重胃出血者及有食道静脉曲张者则应慎食竹笋。

  小编结语:以上就是小编今天为大家介绍的关于竹笋的小知识。竹笋虽好但是不能多吃,尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃,否则会引起消化道出血,严重时会危及生命。吃笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。

竹笋营养高 但饮食禁忌你知道吗