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网油猪肝球

编辑:小豹子/2018-05-14 12:41

网油猪肝球的做法详细介绍

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网油猪肝球的简介及特色

焦、酥、黄,味鲜美。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜贫血食谱明目食谱便秘凤凰彩票网(5557713.com)食谱
菜品口味炸烧味主要工艺脆炸
食材明细
猪肝250克猪网油250克
肥膘肉100克荸荠100克
圆白菜250克
鸡蛋150克小麦面粉25克
花生油50克料酒25克
味精2克4克
白砂糖50克15克
香油15克花椒粉1克
大葱10克10克
番茄酱50克淀粉(豌豆)35克

网油猪肝球的做法详细步骤

1.网油洗净,晾干水分;鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水,调成蛋糊;圆白菜洗净凤凰彩票网(5557713.com),去掉梗茎,切成丝,用少许盐腌上。
2.猪肝洗净,切成0.6厘米见方的小粒;肥膘肉煮剁成粒,姜切末,葱白切花,削皮荸荠拍破剁碎。以上各料混合,加入盐、味精、料酒和2/3鸡蛋糊拌成馅。
3.将网油平铺木板上修改整齐,切成3厘米见方的块,撒上干淀粉,把猪肝馅放在网油的一端,向前滚成3厘米长的筒形,用绳每1厘米长打一小结,上笼蒸熟,取出稍晾,在节端处切断,放入余下的鸡蛋糊内。
4.将油烧至七成热时,用筷子夹住裹满蛋糊的猪肝球,逐个放入油锅,炸至焦酥,呈金黄色时,捞出,滗去油,撒花椒、淋香油,装入盘内,同时把包菜丝挤干水分,加入番茄酱和糖、醋拌匀,拼边即成。

网油猪肝球的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道

网油猪肝球

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